黄酒检测

黄酒SC生产许可证发证检验和出厂检验

 

 

 

 

 

适用产品范围：	黄酒
适用标准法规：	GB T13662-2018黄酒国家标准 GB17946 绍兴黄酒 GB2758《发酵酒卫生标准》 GB2760《食品添加剂卫生标准》 GB10344预包装饮料酒标签通则 QB/T 2746-2005 清爽型黄酒轻工行业标准
适用质检目的：	企业品控  SC生产许可证发证检验   SC生产许可审查出厂检验
适用质检项目：	感官 酒精度 总糖 挥发酯 食品添加剂 微生物 标签

 

 

 

黄酒生产许可审查细则-适用范围

 

实施食品生产许可证管理的黄酒产品是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加曲（或部分酶制剂和酵母）、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存、勾兑等工艺生产的酿造酒。其酒精含量大于等于8%（v/v）小于24%（v/v）。申证单元为1个，即黄酒。

在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即黄酒。只进行黄酒加工灌装，不进行原酒加工的企业，食品生产许可证上注明的产品名称为黄酒（加工灌装）。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1504。

 

黄酒的生产许可证（SC）审查发证检验和出厂检验

 

发证检验

 

生产许可证现场审核完成前会现场取样，送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验，这个过程叫发证检验，通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后，在申请前自行或委托外部实验室检验，审核过程中出示合格的检验报告即可，不再现场取样检测。

 

出厂检验

 

出厂检验，每个单元每年需要做2次出厂检验，出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成，可自愿自主选择检测机构。

 

 

黄酒的生产许可证（SC）审查发证检验和出厂检验的检测项目

 

黄酒的发证检验、监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。

 

 

黄酒产品质量检验项目表

 

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	感官	√	√	√
2	净含量	√		√
3	总糖	√		√
4	非糖固形物	√	√	√
5	酒精度	√	√	√
6	总酸	√	√	√
7	氨基酸态氮	√	√	√
8	挥发酯	√	√	*	绍兴酒（绍兴黄酒）和稻米类清爽型黄酒检验项目
9	pH	√		√
10	氧化钙	√		√
11	β-苯乙醇	√		*	稻米类黄酒检验项目
12	食品添加剂（苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素等）	√	√	*	其他食品添加剂根据具体情况而定
13	肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）	√	√	*
14	铅	√	√	*
15	菌落总数	√	√	√
16	大肠菌群	√	√	*
17	标签	√	√

 

 

注：1．依据标准：GB/T13662，GB17946，GB2758，GB2760，GB10344，QB/T2746。

2．标签应标明产品名称、净含量、原料（原料与配料）、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、执行产品标准号、酒精度、产品类型（或糖度）。产品执行标准中有质量等级的应标明质量等级。绍兴黄酒还应标明原产地域产品标志，绍兴加饭（花雕）酒应标明酒龄。清爽型黄酒产品名称应明确标示“清爽型黄酒”，还应标注产品“类型”。

3．“挥发酯”作为稻米类清爽型黄酒发证、监督、出厂检验项目；作为其他黄酒的*号项目以及发证、监督检验项目。