啤酒检测

啤酒SC生产许可证发证检验和出厂检验

 

 

 

 

 

适用产品范围：	啤酒 生啤
适用标准法规：	GB4927《啤酒》 GB7103-1986《汽酒卫生标准》 GB2762《食品中污染物限量》 GB2758《发酵酒卫生标准》
适用质检目的：	企业品控  SC生产许可证发证检验   SC生产许可审查出厂检验
适用质检项目：	感官 酒精度 总酸 微生物 污染物 标签

 

 

 

啤酒生产许可审查细则-适用范围

实施食品生产许可证管理的啤酒产品包括所有以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。不包括酒精度含量＜0.5%（V/V）的产品。
啤酒的申证单元为1个。
在生产许可证上应当注明获证产品名称即啤酒，并注明生产的产品品种（熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒、特种啤酒），生产许可证有效期为3年。其产品类别编号1503。

 

 

啤酒生产许可（SC）审查发证和出厂检验

发证检验

 

生产许可证现场审核完成前会现场取样，送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验，这个过程叫发证检验，通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后，在申请前自行或委托外部实验室检验，审核过程中出示合格的检验报告即可，不再现场取样检测。

 

出厂检验

 

出厂检验，每个单元每年需要做2次出厂检验，出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成，可自愿自主选择检测机构。

 

 

啤酒的生产许可证（SC）审查发证检验和出厂检验的检测项目

 

啤酒的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。

 

啤酒产品质量检验项目表

序号	检验项目	发证	监督	出厂	备注
1	色度	√	√	√
2	净含量负偏差	√	√	√
3	外观透明度	√	√	√	对非瓶装的鲜啤酒不要求
4	浊度	√	√	√	对非瓶装的鲜啤酒不要求
5	泡沫形态	√	√	√
6	泡持性	√	√	√	对桶装（鲜、生、熟）的啤酒不要求
7	香气和口味	√	√	√
8	酒精度	√	√	√
9	原麦汁浓度	√	√	√
10	总酸	√	√	√
11	二氧化碳	√	√	√	大桶包装的鲜啤酒可不检此项目
12	双乙酰	√	√	√	对浓色和黑色啤酒不要求
13	蔗糖转化酶活性	√	√	√	仅对生啤酒和鲜啤酒有要求
14	真正发酵度	√	√	√	仅对干啤酒有要求
15	菌落总数	√	√	*	对生、鲜啤酒不要求
16	大肠菌群	√	√	√	适用鲜啤酒
				*	适用鲜啤酒以外的啤酒
17	铅	√	√	*
18	甲醛	√	√	*
19	肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）	√	√	*
20	标签	√	√

 

注:1．标签必须标注的内容：产品名称、原料、酒精度、原麦汁浓度、净含量（净容量）、制造者名称和地址、灌装（生产）日期、保质期、采用标准号及质量等级；
2．啤酒在标签、附标或外包装上应印有“警示语”——“切勿撞击，防止爆瓶”。