壹测通食品检测大全

食品检测、品控质检概述

食品检测的内容非常广泛，一般可以归类为营养标签，预包装食品标签检查和审核，外观感官，理化性质，营养成分，功效成分，营养强化剂，过敏源成分，动物源性成分，食品污染物，食品添加剂，违禁添加物、兽药、西药，农药残留，微生物检验，致病菌检测，真菌毒素，兽药残留，转基因，毒理，保健食品的功能等，以及食品接触材料的卫生指标，功能，有毒有害物质等。

食品检测，品控质检的目的有强制性的，比如办理生产许可证需要质检报告，半强制性的，如生产许可证审查的出厂检验和型式检验，自愿的，如企业自己质量保障日常检测等，还有很多需要质检报告的地方，如进出口商检，入驻电商平台，线下商城超市，采购商要求，原材料采购，绿色食品认证等等。

食品检测的产品范围非常广泛，包括普通食品（如水果蔬菜，肉蛋，水产，面包饼干，粮食，食用油脂等），宠物食品，保健食品，以及食品接触材料等。

 食品检测标准

食品检测内容

1. 感官检测（色泽，滋味，气味，状态），预包装食品标签，净含量；

2. 理化性质检测

pH，水分，灰分，粗纤维，水浸出物，酸不溶性灰分，水溶性灰分及碱度，酸价，过氧化值，羰基价，总黄酮，酸度 ，挥发性盐基氮，氯化物，组胺，氨基酸态氮，铵盐，不挥发酸，不皂化物，含皂量，皂化值，氮含量，全氮、总氮，总酸，碘值，电导率，极性组分，碱度，磷化物，硫酸盐，脲酶试验，氰化物，容重，筛上残留物，游离矿酸，游离棉酚等。

3. 营养成分检测

蛋白质，脂肪，氯化钠，还原糖，总糖，反式脂肪酸，饱和脂肪，不饱和脂肪，脂肪酸值，脂肪酸组成，胆固醇，维生素C，呈味核苷酸二钠，谷氨酸钠，直链淀粉，钙，镁，铁，锌，游离脂肪酸，游离氨基酸等

4. 食品添加剂检测

二氧化钛，滑石粉，硼砂（硼酸），糖精钠，甜蜜素，安赛蜜，苯甲酸，山梨酸，靛蓝，柠檬黄，日落黄，苋菜红，胭脂红，诱惑红，新红，赤藓红，丙二醛，丙酸钠、丙酸钙，丁基羟基茴香醚（BHA），二丁基羟基甲苯（BHT），特丁基对苯二酚（TBHQ)，没食子酸丙酯，富马酸二甲酯，过氧化苯甲酰，甲醛次硫酸氢钠，溶剂残留，三聚氰胺，酸性橙II，脱氢乙酸，溴酸盐，茶多酚，咖啡因等

5. 微生物和致病菌检测

大肠菌群，菌落总数，霉菌及酵母菌，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌，副溶血性弧菌，致泻大肠埃希氏菌，单增李氏特菌，蜡样芽胞杆菌等

6. 真菌毒素检测

黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2，纳他霉素，赭曲霉毒素A，脱氧雪腐镰刀菌烯醇，玉米赤霉烯酮，展青霉素等

7. 食品污染物检测

铅，铬，镉，总砷，汞，铜，锡，铝，无机砷，甲基汞，氟，稀土（16种），3-氯-1，2-丙二醇，苯并[a]芘，多氯联苯等

8. 农药残留检测

有机氯农药，有机磷农药，菊酯类农药，氨基甲酸酯类等

9. 兽药残留检测

莱克多巴胺，沙丁胺醇，盐酸克伦特罗，乌洛托品，醋酸甲孕酮，达氟沙星（丹诺沙星），恩诺沙星，环丙沙星，诺氟沙星，沙拉沙星，司帕沙星，双氟沙星，氧氟沙星，伊诺沙星，氟罗沙星，多西环素（强力霉素），四环素，土霉素，金霉素，氯霉素，氟苯尼考，氟甲喹，磺胺类药物，己烯雌酚，雌二醇等

10. 违禁非法物质检测

孔雀石绿，苏丹红I，苏丹红II，苏丹红III，苏丹红IV，碱性橙2,21,22，罗丹明B，那可丁，罂粟碱，邻苯二甲酸酯，三聚氰胺等

11. 其他检测

转基因检测，源性成分检测，过敏源成分检测，真假鉴定，掺假鉴定，原产地鉴定等。

食品检测范围

小麦粉，大米，挂面，其他粮食加工品

食用植物油，食用油脂制品，食用动物油脂

酱油，食醋，味精，酱类，调味料，热加工熟肉制品

发酵肉制品，预制调理肉制品，腌腊肉制品

液体乳，乳粉，其他乳制品

瓶(桶)装饮用水，碳酸饮料(汽水)，茶(类)饮料，果蔬汁类及其饮料，蛋白饮料，固体饮料

方便面

调味面制品

饼干

畜禽水产罐头，果蔬罐头，其他罐头

冷冻饮品

速冻面米食品，速冻调制食品，速冻其他食品

膨化食品，薯类食品

糖果，巧克力及巧克力制品，代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品，果冻

茶叶，边销茶，茶制品，调味茶，代用茶

白酒，葡萄酒及果酒，啤酒，黄酒，食用酒精

酱腌菜，蔬菜干制品，食用菌制品

蜜饯

水果制品

炒货食品及坚果制品

蛋制品

可可制品，焙炒咖啡

糖

非即食水产品，即食水产品

淀粉及淀粉制品，淀粉糖

热加工糕点，冷加工糕点

食品馅料

豆制品

蜂蜜，蜂王浆(含蜂王浆冻干品)，蜂花粉，蜂产品制品

保健食品

特殊医学用途配方食品，特殊医学用途婴儿配方食品

婴幼儿配方乳粉，婴幼儿谷类辅助食品，婴幼儿罐装辅助食品

食品添加剂，食品用香精，复配食品添加剂

食品检测，质检报告应用目的，应用场景

1. 办理生产许可证申请用检测报告，审核用型式检验报告，监督检查用出厂检验报告；

2. 企业日常监控检测，原料采购检测，半成品检测，出厂检测；

3. 入驻电商平台（如京东，天猫，苏宁等）资质材料文审用质检报告

4. 入驻商场超市资质材料文审用质检报告

5. 出口商检

6. 进口商检

7. 农产品进入农贸市场，批发市场的快检

8. 招投标资质材料用质检报告

9. 团购活动，电视购物等要求质检报告

10. 应对国家食品药监督局抽检，消协抽检用质检报告

11. 研发用检测

12. 办理认证，如绿色食品认证，森林食品认证所需要质检报告

13. 采购商要求提供质检报告

14. 其他…….

食品办理委托检测注意事项

1. 样品要求：500g

2. 检测周期：7-10个工作日；

3. 余样处理：残样不退；

4. 发票：提供；

5. 纸质报告：默认只上传电子版本报告，可申请提供；

6. 检测内容：根据客户选择套餐或检测项目